เกิร์ดซะลาบ (Gerd Zab) เป็นอาหารประจำถิ่นของเมืองอุรุมชี เมืองหลวงของมณฑลซินเจียงทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศอิหร่าน ที่มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีรสชาติที่ลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ
ถ้าให้พูดถึงความพิเศษของเกิร์ดซะลาบ ก็ต้องพูดถึงส่วนผสมหลักที่ทำให้อาหารจานนี้โดดเด่น นั่นก็คือ “เนื้อแกะ” ที่ถูกปรุงด้วยวิธีการเฉพาะ ทำให้เนื้อนุ่มละลายในปากและหอมเครื่องเทศอย่างล้ำลึก
เกิร์ดซะลาบ เป็นอาหารที่ปรุงขึ้นจากเนื้อแกะสับที่ผสมกับหัวหอม, หbán, และเครื่องเทศหลากหลายชนิด เช่น ยี่หร่า, อ cumin, พริกไทย, กานพลู และเครื่องเทศอื่นๆ อีกมากมาย
ขั้นตอนการทำเกิร์ดซะลาบ
-
เตรียมเนื้อแกะ: เนื้อแกะจะถูกสับให้ละเอียด จากนั้นนำไปผสมกับหัวหอมสับละเอียด, หbánสับ, และเครื่องเทศต่างๆ
-
หมักเนื้อแกะ: หลังจากผสมเนื้อแกะและเครื่องเทศแล้ว จะนำไปหมักทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ
-
ปรุงอาหาร: นำเนื้อแกะที่หมักแล้วมาผัดในกระทะหรือหม้อ โดยใช้ไฟอ่อนๆ จนเนื้อสุก
-
เติมน้ำและตุ๋น: หลังจากเนื้อสุกแล้ว จะเติมน้ำลงไปในกระทะหรือหม้อ จากนั้นนำไปตุ๋นต่อประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อแกะนุ่ม
-
เสิร์ฟ: เกิร์ดซะลาบ สามารถเสิร์ฟได้พร้อมกับข้าวสวย, ขนมปัง, หรือ ירקותสด
| ส่วนผสม | ปริมาณ |
|---|---|
| เนื้อแกะสับ | 500 กรัม |
| หัวหอมสับ | 100 กรัม |
| หbánสับ | 50 กรัม |
| ยี่หร่า | 1 ช้อนชา |
| cumin | 1 ช้อนชา |
| พริกไทย | 1/2 ช้อนชา |
| กานพลู | 1/4 ช้อนชา |
| เกลือ | ตามชอบ |
| น้ำ | 200 มิลลิลิตร |
รสชาติและประสบการณ์
เกิร์ดซะลาบเป็นอาหารที่ให้รสชาติเข้มข้น, หอมเครื่องเทศ และนุ่มละลายในปาก เนื้อแกะที่ถูกปรุงอย่างพิถีพิถันจะสุกนุ่มและหลุดจากกระดูกได้ง่าย
นอกจากความอร่อยแล้ว เกิร์ดซะลาบ ยังเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากมีโปรตีน, ธาตุเหล็ก และวิตามิน B12 ในปริมาณที่มาก
ถ้าใครมีโอกาสไปเยือนเมืองอุรุมชี อย่าลืมลองชิมเกิร์ดซะลาบดูนะครับ คุณจะต้องประทับใจกับรสชาติอัน獨特的และประสบการณ์การกินที่ไม่เหมือนใคร
