สะบัดแป้งย่าง สุดกรอบ ซอสเปรี้ยวหวานเยิ้มล้น

หากพูดถึงอาหารขึ้นชื่อของเมืองฮุยหว่า หูหนาน ประเทศจีน น้อยคนนักที่จะรู้จัก “สะบัดแป้งย่าง” ซึ่งเป็นเมนูที่ดึงดูดด้วยความหอมกรอบและรสชาติเปรี้ยวหวานที่ลงตัวอย่างน่าประหลาดใจ

สะบัดแป้งย่าง หรือ “Shabada Bing” (สะบัดแป้ง) เป็นอาหารท้องถิ่นที่หาทานได้ทั่วไปในเมืองฮุยหว่า เมนูนี้มีจุดกำเนิดมาจากการนำแป้งสาลีมาคลึงให้บางและตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นนำไปย่างบนเตาไฟจนกรอบนอกนุ่มใน

ขั้นตอนที่ทำให้สะบัดแป้งย่างโดดเด่นก็คือ “การสะบัด” นั่นเอง!

หลังจากแป้งสาลีถูกย่างจนเกือบสุกแล้ว ผู้ปรุงจะใช้ไม้ยาวๆ คล้ายตะกร้อ กระทุ้งและสะบัดแป้งไปมาอย่างรวดเร็ว ทำให้แป้งพองตัวขึ้น มีลักษณะคล้ายฟองสบู่ และกรอบนอกนุ่มในอย่างลงตัว

รสชาติของสะบัดแป้งย่างนั้นไม่ใช่เพียงแค่ความกรอบเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่หลากหลายตามใจชอบอีกด้วย!

ผู้ปรุงจะนำแป้งที่ย่างสุกแล้วมาตัดเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นโรยหน้าด้วยเครื่องปรุงอย่างเช่น:

• ซอสหวานเปรี้ยว: ซอสนี้ทำจากน้ำตาลทรายมอลต์ น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศต่างๆ มีรสชาติเปรี้ยวอมหวานที่เข้ากันได้ดีกับแป้งกรอบ
• พริกไทยป่น:

เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับสะบัดแป้งย่าง

• กระเทียมเจียว: เพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น

นอกจากเครื่องปรุงข้างต้นแล้ว ผู้ปรุงบางรายอาจใส่ topping อื่นๆ ลงไป เช่น:

การทานสะบัดแป้งย่างนั้นสามารถทำได้ทั้งแบบร้อนๆ จากเตา หรือจะนำไปแช่เย็นก่อนรับประทานก็ได้รสชาติที่แตกต่างกันไป

เมนูนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย และมักเป็นอาหารจานหลักของชาวฮุยหว่าในมื้อเช้าหรือมื้อค่ำ

หากมีโอกาสไปเยือนเมืองฮุยหว่า คุณไม่ควรพลาดที่จะลิ้มลอง “สะบัดแป้งย่าง” เมนูที่น่าประหลาดใจนี้!