ต้มซุปซิปส์กับไส้กรอก chorizo ซูเปอร์สไปซี่ที่โอฮาซากา! ต้มซุปซิปส์ของเม็กซิโกจากโอฮาซากาจะให้ความรู้สึกเหมือนถูกชุมชนชาวมายาร้อนแรงโอบกอดด้วยรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมยั่วน้ำลาย

ซิปส์: ซุปแห่งการผสมผสานและการระเบิดรสชาติ

ซิปส์ (Pozole) เป็นอาหารเม็กซิกันที่โดดเด่นด้วยความซับซ้อนของรสชาติและความอุดมสมบูรณ์ของส่วนประกอบ มันไม่ใช่แค่ซุปธรรมดาๆ แต่เป็นงานศิลปะในการผสมผสานเนื้อสัตว์, ถั่ว, พริก, และเครื่องเทศเข้าด้วยกันอย่างลงตัว ซิปส์นั้นมีหลายสูตรที่แตกต่างกันตามภูมิภาคของเม็กซิโก แต่ สูตรที่เป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมมากที่สุดในโอฮาซากาคือ ซิปส์ Rojo หรือ “ซิปส์สีแดง”

ขุมทรัพย์แห่งรสชาติ: ส่วนผสมหลักของ ซิปส์ Rojo

1. เนื้อหมู: ซิปส์ Rojo มักจะใช้เนื้อหมูซึ่งถูกต้มจนนุ่มและเปื่อยยุ่ย บางครั้งอาจใช้เนื้อไก่หรือเนื้อวัว

2. ** hominy (ข้าวโพดบด):** Hominiy เป็นส่วนผสมที่ไม่ควรพลาด เป็นข้าวโพดสีขาวที่ถูกแช่น้ำฝนแล้วนำมาบดให้ละเอียด จากนั้นจะถูกต้มจนสุกพร้อมกับเนื้อหมู

3. พริกแห้ง: พริก Guajillo, Ancho และ Pasilla เป็นชนิดของพริกแห้งที่มักใช้ในการทำ ซิปส์ Rojo พวกมันจะถูกคั่วและแช่น้ำร้อนเพื่อให้ได้สีแดงสดและรสชาติเผ็ดจัดจ้าน

4. เครื่องเทศ: Oregano, cumin, garlic, cilantro (ผักชี) และ onion เป็นเครื่องเทศที่ช่วยเพิ่มความหอมและความซับซ้อนให้กับซุป

5. ** garnishes:** ซิปส์ Rojo มักจะเสิร์ฟพร้อม topping หรือ garnish ต่างๆ เช่น radishes (หัวไชเท้า), cabbage (กะหล่ำปลี), lime wedges (มะนาวหั่นเป็นชิ้น), cilantro (ผักชี) และ chili flakes (พริกบด)

การเตรียม ซิปส์ Rojo: ศ chrétienneศilàย

การทำ ซิปส์ Rojo เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว แต่คุ้มค่ากับเวลาที่เสียไป ขั้นตอนแรกคือการต้มเนื้อหมูในน้ำเดือดพร้อมกับเครื่องเทศและพริกแห้งจนกว่าจะเปื่อยนุ่ม จากนั้นนำเนื้อหมูออกมาพักไว้

ขั้นตอนต่อมาคือการเตรียม hominy ซึ่งจะต้องแช่น้ำร้อนก่อน จากนั้นนำไปต้มประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะนิ่ม

เมื่อเนื้อหมูและ hominy สุกแล้ว ก็ถึงเวลาที่จะผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันในหม้อใหญ่

จากนั้นก็เทส่วนผสมของพริกแห้งที่ได้จากการคั่วและแช่น้ำร้อนลงไป
เคี่ยวซุปให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นอ่อน

เคี่ยวนาน 30-45 นาทีหรือจนกว่าซุปจะข้นขึ้น

เมื่อ ซิปส์ Rojo สุกแล้ว ก็สามารถเสิร์ฟได้พร้อม topping หรือ garnish ต่างๆ

รสชาติของความสุข: รู้จัก ซิปส์ Rojo

รสชาติของ ซิปส์ Rojo เป็นการผสมผสานระหว่างรสเผ็ด, หวาน, และเปรี้ยว เนื้อหมูที่นุ่มและเปื่อยยุ่ยจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับ hominy ที่มีลักษณะหนุบหนับ

ซอสพริกแดงจะให้ความเผ็ดร้อนที่ไม่ใช่แค่เผ็ดอย่างเดียว แต่ยังมีรสชาติหวานเล็กน้อยจากพริก Guajillo และ Ancho

topping เช่น radishes (หัวไชเท้า), cabbage (กะหล่ำปลี) , lime wedges (มะนาวหั่นเป็นชิ้น), cilantro (ผักชี), and chili flakes (พริกบด) จะช่วยเพิ่มความสดชื่นและความซับซ้อนให้กับ ซิปส์ Rojo

ซิปส์ Rojo: มากกว่าอาหาร

ซิปส์ Rojo ไม่ใช่แค่ซุปที่อร่อย แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมเม็กซิกันอีกด้วย

มักจะถูกเสิร์ฟในงาน庆典, งานเลี้ยงฉลอง และพิธีกรรมทางศาสนา การรับประทาน ซิปส์ Rojo ร่วมกับครอบครัวและเพื่อนฝูงเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคีและความรัก

ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณต้องการลิ้มรสอาหารเม็กซิกันที่เต็มไปด้วยรสชาติและความหมาย ลองหันมาดู ซิปส์ Rojo จากโอฮาซากาสิ!